Bolváry Gellért az olaszországi Veronai Egyetemen és a Budapesti Közgazdaságtudományi Egyetemen folytatott tanulmányokat. Külkereskedelmi közgazdász diplomával rendelkezik, felsőfokon beszél olaszul.
1993 és 1996 között a szintén olasz érdekeltségű Parmalat értékesítési managere volt. Ezt követően a Sole megbízott igazgatója, s a cég igazgatótanácsának tagja lett. 2000-2003 között a vendéglátóiparban mint magánvállalkozó, valamint FMCG cégeknek mint független szaktanácsadásó dolgozott. Hobbija a főzés és a fallabdázás.
