Borászatokban, kézműves sörüzemekben, sörgyárakban egyaránt fontos a teljeskörű fertőtlenítés. Ugyanis a gyártási környezet - csakúgy, mint egyéb élelmiszeripari ágazatokban - jelentős mértékben elősegíti a gombák, baktériumok, vírusok terjedését. A folyamatos sterilizálás ezért alapkövetelmény.