Gasztronómia cikkek

A kultúra és az étel közötti összefüggés tudománya vagy művészete.

Mi kerül egy lángoson 5270 forintba? Megmutatjuk!

Mi kerül egy lángoson 5560 forintba? Megmutatjuk!

2024. november 30. 18:41

Amikor az ember megkívánja, úgy érzi, semmi sem sok érte. Németországban a hagyományos lángos mellett egészen különleges variációkat is megkóstolhatnak a piacozók.

Pulykakakast kellene venni, de hol?

2024. november 27. 18:52

Nem mintha sok közünk volna a hálaadáshoz, azaz a Thanksgiving Day-hez, amely az egyik legrégibb és tipikusan észak-amerikai ünnep, és amely idén november 28-ra esik. De a pulyka nálunk is év végén jut főszerephez, ha nem is novemberben és nem is mindig egészben sütve. Ennek a szárnyasnak a hazai termeléséről és forgalmazásáról beszélgettünk Dr. Csorbai Attilával, a Magyar Baromfi Termék Tanács elnök-igazgatójával, a Magyar Pulykaszövetség titkárával.

Adventi sokadalom a Bazilikánál – ahol különleges császármorzsa is van a kínálatban

2024. november 20. 14:37

A Zazie Bistro & Bar idén először saját standdal jelenik meg a Bazilikánál található adventi vásárban, hogy a látogatók számára különleges gasztronómiai élményt nyújtson. Az ünnepi forgatagban Bíró Dani séf és Nagy Gergő cukrászmester különleges császármorzsa variációkkal várja azokat, akik egyszerre keresik a hagyományos ízeket és a modern konyha kreativitását.

Újra itt a libakultusz – közelít a Márton-nap

2024. november 7. 18:50

Szintet lépett az utóbbi időben a Márton-nap ünneplése az országban, már ami a vendéglátást illeti. Egyre rafináltabb fogások olvashatók az étlapokon, mindez egybekötve az újbor ünnepével. Sőt, kulturális programcsokor is köríti néhol november 11-ét, ami csak az utóbbi évekre jellemző.

Milyen a csárda, ha 21. századi és digitalizált?

2024. október 23. 15:03

A vidéki vendégfogadás kulcsfontosságú helye volt valaha a csárda, igaz, száz-százötven évvel ezelőtt még nem a turistákra építettek, hanem a környéken élő vendégekre. Ahol enni lehetett, az volt a csárda, – főleg a kültelki részeken – ahol pedig csak inni, az a kocsma, vagy ivó. A belvárosi éttermek, kaszinók, kávéházak egy más, polgári körnek szóltak. Az utóbbi időben azonban megfogyatkozott Magyarországon a csárdák száma, mintha egyre kevesebben építenének a belföldi és a külföldi vendégekre.

Megtudtuk hol, kivel és mit vacsorázott Orbán Viktor szombat este

2024. október 7. 07:22

Matteo Salvini pártjának gyűlésére ment a magyar miniszterelnök, de előtte még elköltött egy szerény vacsorát.

A hiteleset, az igazit, a zöldet keressük: átalakul a turizmus Magyarországon

2024. szeptember 28. 19:33

Változnak a trendek a hazai turizmusban és gasztronómiában. A hangosabb, vibrálóbb városi desztinációk mellett egyre többen fordulnak a természet felé. Náluk a tömegtermékek helyett a kézműves ételek, a harsány helyszínek helyett a mélyebb, természetközelibb élmények dominálnak. Repülő helyett vonat, svédasztal helyett biomenü.

Mik azok a biostimulánsok és miért etetik meg velünk?

2024. szeptember 23. 19:27

Vajon tudja a kedves olvasó, hogy nap mint nap olyan növényeket fogyaszt, akár nyersen, akár feldolgozva, amiket stimulálnak? Miért van erre egyáltalán szükség? Ma ott tartunk, hogy már a kérdés felvetése is meglepi a mezőgazdászt, a földművelőt. Aki ugyanis természetesnek veszi, hogy a zöldséget, gyümölcsöt vagy gabonát mesterségesen kell felturbózni, mert a terméshozamnál nincs fontosabb. Ez utóbbi persze gazdasági-pénzügyi okokból érthető, de azért talán léteznek más szempontok is.

Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke

Aki nem jó pincér, menjen vendégnek! - interjú

2024. szeptember 22. 14:22

Munkaerőhiány vagy éppen a felesleg jellemző ma a vendéglátásra? Első kérdésünkre Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke annyit mondott röviden: is-is. Ennek részleteit, okait fejtegettük az alábbi interjúban.

Nem csak bajban a Csíki Sör, Lénárd András ki is szállt

2024. szeptember 21. 09:04

Igaz a hír, az üzletember valóban eladta a Csíki-cégcsoportban lévő ötvenszázalékos részesedését a csoport másik tulajdonosának.

Miért iszunk egyre kevesebb bort?

2024. szeptember 12. 05:49

A szeszesitalgyártóknak nehéz megküzdeni azzal, hogy változnak a fogyasztói szokások, a borászok jelentős része pedig érthetően fájlalja, hogy csökkent a borfogyasztás. Mi a teendő? Állami támogatás? Az italtrendekhez való alkalmazkodás? A minőség emelése? Átállás egy másik italfajtára? A marketing erősítése? Vagy mindez együtt? Ezek is foglalkoztathatják a Budavári Palotában csütörtöktől vasárnapig tartó Borfeszt résztvevőit.

Az RTL sztárséfjei konyhájára szépen hozott a tavalyi év

2024. augusztus 28. 06:01

Távozik Sárközi Ákos az RTL egyik legsikeresebb műsorából, a Konyhafőnökből. Az okokról egyelőre senki nem beszél, de vajon a műsor sztárjainak, akik nemcsak celebek, de üzletemberként is helyt kell állniuk, mennyit hozott a „konyhára” 2023?

Nem csak a kormánynak zsíros biznisz az augusztus 20-ai tűzijáték

2024. augusztus 14. 09:54

Kenyeret és cirkuszt a népnek – pár ezer éves a mondás, de sosem volt igazabb, mint ma, az utóbbi években gigaünneppé turbózott Szent István napon. Az év legjobb kenyereit már megkóstolhattuk, 20-án este pedig majd jön a tűzijáték, amely „természetesen” Európa legnagyobbja lesz, mint azt a kormánykörök már büszkén megszellőztették.

Vigyázat, ezek egészségtelen élelmiszerek, csak egészségesnek látszanak!

2024. július 29. 18:49

A kenyerektől és gabonaféléktől a növényi alapú húsokig és tejekig számos egészséges termékként forgalmazott termék olyan folyamatokon ment keresztül, amelyekről kiderült, hogy összefüggésbe hozhatók az egészségügyi ártalmakkal.

Tudta, hogy létezik fagylaltprostitúció is?

2024. június 16. 14:36

Egy kiló jobb minőségű alma, amit gondozni, permetezni kell, meg leszedni, tárolni, fuvarozni, annyiba kerül, mint egy gombóc fagylalt. Nem tartják ezt furcsának? Egy dobozos jégkrém meg annyiba, mint egy kiló karaj. Kicsit drága desszertnek – vetette fel valaki az egyik közösségi oldalon.

Halálba szeretjük a Balatont? - Szezonnyitó körkép és gasztrokóstoló

2024. június 10. 05:52

Az ellentét kibékíthetetlennek látszik: a zöldek szerint „halálba szeretjük a Balatont, ugyanakkor a turisztikai fejlesztések megállíthatatlanok, minden üzemeltető egész évben csúcsig szeretné működtetni a szállodáját.

Kezd újra magára találni a NER kedvenc gasztrobisztrója

2024. június 6. 16:54

2023 az erősödés éve volt a Várkert Bazár tövében működő Felix Kitchen & Bar számára – ez derül ki a cég szerdán nyilvánossá vált pénzügyi beszámolójából.

Újradefiniálták a hot dog kultúrát

2024. június 4. 17:34

Aki evett már a Mol-kutakon hot dogot, az minden bizonnyal díjazni fogja, hogy mostantól már az egyik üzletlánc polcain is megvásárolhatjuk a grillkolbászokat.

Továbbra is a TV2 sztárséfje főz a parlamenti irodaház éttermében

2024. május 27. 09:51

Wolf András sztárséf nemcsak a főzéshez ért, hanem remek üzletember is. Ugyanis még a 2022-es jó számokat is sikerült 2023-ban túlszárnyalnia a parlament tövében üzemelő Séf Asztala étteremnek, no és a Parlament Café is jó évet zárt.

Milyen íze van ma Magyarországnak?

2024. május 25. 17:21

Az idei hétvégén nemcsak a gyerekeket ünnepeljük, hanem a gasztronómiát is. A Millenárison vasárnap estig több mint száz kiállító várja a látogatókat a Gourmet fesztiválon, vagy ahogyan az ajánlóban olvasni lehet, az országkóstolón. De milyen „íze” van ma Magyarországnak?

Durva cáfolat jött ki a sztárdiéta hasznáról

2024. május 11. 17:44

Régóta megosztó téma a böjtölés egészségre gyakorolt hatása. Az egyik oldal vallja, hogy a hosszú élet egyik titka a szervezet rendszeres méregtelenítése, míg a másik oldal szerint egyenesen káros. Egy friss tanulmány szerint közel duplájára nő a szív- és érrendszeri halálozás esélye a 8-16 órás böjt esetén. Kinek higgyen az ember?

Van, amit nagyon nem jól csinálunk a munkahelyünkön

2024. április 18. 13:28

A magyarok többsége tisztában van vele, hogy a napközbeni étkezés jelentősen javíthatja vagy épp ronthatja munkahelyi teljesítményünket, a gyakorlatban mégis hajlamosak vagyunk megfeledkezni erről – világít rá az Eisberg az Opinio felületén végzett Színes Tálak Kutatása.

Újra dübörög Karinthy Frigyes egykori kávéháza

2024. április 14. 10:11

Még mindig óriási érzés meginni egy kávét a falak között, ahol egykor például Karinthy is tette. De az egykor szellemi központnak számító Centrál Kávéházban olyan hírességek is megfordultak, mint a Nyugat írói, Ady Endre, Babits Mihály, Móricz Zsigmond, Szabó Lőrinc, Ottlik Géza, és még sokan mások. Most pedig újult erővel dübörög a grand café életérzés a Ferenciek tere sarkán álló legendás helyen.

Húsvéti gasztroparádé: bárányburger, nyúl vadasan, mézes sonka

2024. március 29. 05:53

Ha nem otthon töltjük a húsvétot, akkor többnyire szállodákban, hiszen a hosszú tavaszi hétvége idején sok család szánja rá magát - az egyébként manapság nem két fillérbe kerülő - efféle kiruccanásra. Milyen konyhaművészeti kínálatra és programokra számíthatunk?

Tévedés, hogy 260 forint a Karmelita Menzán a somlói, az infláció oda is betette a lábát

2024. március 20. 14:02

Újra előkerült és a Facebook-on kering a Karmelita Menza étlapja, miszerint a menü 850 forintba kerül. De nem árt tudni, hogy az étlap 2019-ből való. Egy 2023-as étlap szerint már 1650 forintot kellett fizetni Orbán Viktor munkahelyén egy menüért.

Petőfi Sándor gasztronómiába bugyolálva

2024. március 16. 16:26

Amit mindnyájan tudunk - bár nem biztos, hogy 2024-ben is – hogy a nemzet költője, a forradalmár, a nemzeti hős 1823. január 1-jén Kiskőrösön született, Petrovics Sándor néven. Rövid élete alatt közel ezer verset írt, ebből nyolcszázötven maradt az utókorra, és az ismertebbeket sok más nyelvre lefordították.

De vajon mit esznek, isznak az Oscar-gála résztvevői?

2024. március 10. 15:22

A hozzávalók mindig a világ legínyencebb alapanyagai. A Wagyu marhahús és a füstölt lazac elmaradhatatlanok.

A Balaton télen – jégreneszánsz, szaunateátrum, forróital-parádé

2024. február 5. 18:51

Hol van már az az idő, amikor lementünk egy csöndesebb, hómentes napon a révfülöpi víkendházunkba – akkor így hívták a nyaralót –, csak hogy szétnézzünk, minden rendben van-e, útközben pedig nem találkoztunk egy lélekkel sem.

Percdíjat számolnak fel az éttermekben?

2024. január 26. 17:01

Mit szólna ehhez Krúdy vagy Molnár Ferenc… Akik órákig ültek egy kapucíner meg egy virsli mellett, és remekműveket vagy éppen tingli-tangli tárcákat írtak a kávéházakban… Az volt ám az igazi co-working! A főpincér még hitelezett is, sőt, intézkedett, ha le kellett vinni a nyomdába az éppen sebtiben megszületett művet. Jegyzet.

Égető probléma, miért nincs hentespult az Aldiban, a Lidlben és a Pennyben?

2024. január 23. 16:41

A szuper- és hipermarketek százainak megjelenésével párhuzamosan számos hentesbolt megszűnt, nemcsak a fővárosban, hanem vidéken is. Főleg a fiatalok vásárolnak előre dobozolt, adagolt húsféléket, henteshez inkább csak ünnepek idején járnak.

Grillezés télen? Simán

2024. január 7. 10:26

A klímaváltozás hozta-e el mifelénk is az új otthoni vendéglátási formát, vagy sem, nehéz megmondani. Munkatársunk már 17 évvel ezelőtt részt vett egy svédországi téli BBQ-bulin. Ott persze ki kellett várni a majdnem tavaszt, hiszen harminc centis hóban nem lehet még a teraszra se kimenni.